柳州电动石磨

　开水烧饭好养分

　　有些时分做事省力却不必定能得到好的效果，冷水烧饭恰是这样。米经过冷水浸泡后会很多吸水膨胀，使糊粉层养分物质大有些溶于水中，跟着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会有些逸出，在碱性的水中遇热而被损坏掉。另外，一些城镇居民的饮水在净化处理过程中均要加入净化剂和漂白粉，它们虽然对人体无害，并且能杀死水中的细菌，但也能直接损坏分解掉维生素B1，这样就致使了米饭中养分成分的流失。

　　做米饭较佳的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。有些淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。并且在水煮沸的过程中，有些凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其很多溶于水。跟着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气削减，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，并且煮出的米饭口感更好。

　　在烧饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅疏松的米饭，可在锅里撒一点盐。烧饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少数盐可除去剩饭的异味。

　　想吃到清香扑鼻的米饭，并不必定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的组成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，较易生成能致癌的亚硝胺，而茶水烧饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道**的目的。